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• Zu Tisch!
 

Regionale traditionelle italienische Küche können Sie bei DamaBlu in allen Formen genießen. Ein Urlaub an der berühmten Conero-Riviera ist ideal, um eine der besten Küchen Italiens kennenzulernen.
Schon die einfache Küche, wie bei “Mamma” ist ganz fantastisch, aber die Marken haben auch so berühmte und prämierte Küchenchefs wie Mauro Uliassi und Moreno Cedroni hervorgebracht.
Was ist typisch für die Küche der italienischen Marken? Die große Vielfalt, denn von der Küste mit ihren Spaghetti alla marinaia (mit Fischerin-Soße) bis zu den typischen Steinpilz- und Trüffelspezialitäten des Appenins finden Sie zahllose köstliche Gerichte.
Fisch, Scampi & Co. werden in den großen Fischereihäfen von Fano, Ancona und San Benedetto angelandet, um von dort in alle Welt versandt zu werden. Aber nirgends können Sie den Fisch frischer genießen als in den Marken selbst. Ganz typisch ist gegrillter Fisch, zum Beispiel der gegrillte “Pesce Azzurro”, oder im Ofen gebackener Fisch mit Ofenkartoffeln und Oliven.
Auch Bandnudeln mit Meeresfrüchten (Tagliatelle die Mare) oder die köstliche Fischsuppe (Il Brodetto) sollten Sie nicht versäumen. Noch ein Tipp: Wer bisher keinen Stockfisch mochte, sollte unbedingt probieren, was Köche in Italien aus dem “Stoccafisso” zaubern!
Berühmt sind die “Olive all`Ascolana”, das sind riesige milde Oliven, die mit Fleisch- oder Fisch gefüllt und dann frittiert werden. Oder gegrillte Fische, die mit einer Kruste aus geriebenem Brot, Parmesan und Kräutern vom Grill kommen. Olivenöl und Wein werden fast um die Ecke angebaut und bereichern unsere Küche in allerbester Qualität mit dem weißen Vernacchia oder dem roten Rosso Conero.
Au dem nahen Umbrien kommt die alte Tradition, Salami, Schinken und Bratwürste ohne moderne Zusätze herzustellen, so wie es die “Nonni”, die Großeltern schon taten.
Damit Sie wirklich gute Produkte kosten können, haben wir erst vor kurzem unser Bistro Ventinpoppa eröffnet. Dort finden “Degustazioni”, Verkostungen statt und wir laden Landwirte aus der Region ein, ihre frischen Produkte anzubieten.



Appartamenti Numana Vacanze Sirolo Riviera del Conero


Mare Sport Marcelli Camere Ristorante Ancona Parco del Conero

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• Aus dem Meer
 

In unserem Teil der Adria ist das Meerwasser salziger als in anderen Bereichen des Mittelmeers. Daher wird der Fisch, der aus unserer Gegend kommt von Gourmets besonders geschätzt.
Die wichtigsten Fischarten in unseren Gewässern sind Arten aus der Familie der Sardinen, außerdem Seehecht (Nasello oder Merluzzo), Seebarsch (Spigola und Branzino) und die Dorade (Orata), ein besonders grätenarmer Fisch mit festen Fleisch, der sich von kleinen Krebstieren, Fisch und Muscheln ernährt. In der Adria vor den italienischen Marken leben außerdem Tintenfisch und Octopus, welche unsere Köche zum Beispiel zu köstlichen fritierten “Seppie” und “Calamari” zubereiten.
Wenn Sie frische “Scampi”, Krebse oder Garnelen essen möchten, dann stehen auf unserer Karte Mazzancolle (Gamberi) oder Scampetti, die etwas kleiner ausfallen.

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• Ländliche Küche

Dank des milden Klimas in den Marken ist rund ums Jahr Erntezeit. Aus dem umbrischen Nocera Umbra, das früher zu der Region Marken gehörte, kommt eine “Hochkultur” der Würste und Schinken. Berühmt sind Ciauscolo (sprich: Tschajuskolo), eine weiche Salami, die auch für Pastasoßen verwendet wird, ebenso wie die Bratwurst der Marken, die “Salsiccia”. Sehr aromatisch ist die “Salame lardellato”, eine mit feinem Speck angereicherte Salami.
Wenn Sie ein Stück ins Landesinnere fahren, finden Sie die typisch ländliche Küche mit gemischter Grillplatte (Grigliata mista) mit Lammrippchen, oder eine besonders leckere Spezialität unserer Region, die oft von mobilen Imbissen verkauft wird: “Porchetta”, gerollter Schweinebraten mit frischen Kräutern, der wie Roastbeef geschnitten und im Brötchen gegessen wird. Typisch auch: die weltberühmte Pasta mit frischen Eiern, die dünnen “Campofiloni”, die besonders viel Soße aufnehmen können – Mmmhh!
Kaltgepresstes Olivenöl kann ganz unterschiedlich schmecken, je nach der Olivensorte. Das Mignola-Öl der Marken ist herber im Geschmack, mild und delikat dagegen das Frontone-Öl.
Pecorino (ein Schafskäse) und die milde “Caciotta” aus Schaf- und Kuhmilch sind die wichtigsten Käsesorten der Marken – gerne als Antipasto oder letzter Gang gereicht, und zwar oft mit hasugemachter Marmelade und Honig. Ricotta, ein sehr frisch schmeckender Quark wird dagegen für verschiedene Süßspeisen verwendet, die dann figurbewusster sind als das reichhaltige Tiramisu.

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• Wine
 

Der charakterstarke Verdicchio oder der weltbekannte Rosso Conero, reifen an den Hängen der Marken, wo fast jeder Landwirt und viele der traditionellen Großfamilien noch ihren eigenen Wein anbauen. Im Handel findet man dagegen aufwändiger gekelterte edle Weine, die zum Teil international erste Preise gewinnen.
 
Die großen Täler mit den malerischen Weinbergen verlaufen überwiegend in Ost-West-Richtung von der Adria bis zum Appenin. Das Misa-Tal bei Pesaro und Fano zum Beispiel oder das Esino-Tal in unserer Nähe, das Chienti-Tal der Provinz Macerata und die Valle del Tronto bei Ascoli Piceno sind sonnenverwöhnt und die Weine der Marken haben reichlich Öchslegrade.
 
Unser Tipp: Direkt im Weingut oder sogar in vielen Supermärkten der Marken finden Sie preisgünstige Weine von sehr guter Qualität!